姜葱炒鸡

7.5 综合评分
945 人做过这道菜
美味的姜葱炒鸡 配料简单方便

用料  

1只
大葱 一根
四五片
花生油 两勺
冰糖 一小颗
少许
蚝油 少许

姜葱炒鸡的做法  

  1. 买好材料后,首先洗净并切好材料,大葱比较大,所以一般一根足够了,姜四五片 ,不要切太薄 ,因为需要带出姜葱的香味

  2. 热锅,然后倒入花生油,不需要太多油,因为鸡炒的时候会出油,但是也不能放少了,不然姜葱的香出不来,而且炒鸡时也容易糊,这些要看鸡的大小把握,用量很难说准,热好油后,放入姜葱,爆炒一会儿(看到很多朋友留言说不放水会糊,所以要注意多放点油,然后要注意一直翻炒,因为新鲜鸡肉炒着炒着会有鸡油出来的)

  3. 闻到香味后,放入切好的鸡肉,进行大火爆炒,鸡肉变色后,盖上锅盖,转中火,焖一会,毕竟鸡肉现在要煮熟一点才能吃呢,嘻嘻

  4. 焖一会后,鸡肉会出水,然后丢一小颗冰糖进去,继续焖

  5. 大概五分钟内掀开盖子,放入盐,倒入蚝油,爆炒一会儿,然后再焖大概三四分钟,就可以上菜啦,是不是很简单呢,第一次写菜谱,不足的地方,多多包含哈!望指教!

小贴士

1 油记得放够
2 大家记住每次掀开锅盖时,都要记住翻炒一下鸡肉,不然会糊的
3 如果有洋葱的话,放洋葱炒香,洋葱记得和姜葱一起爆炒,在放入鸡肉前,把洋葱先装碟子上,不然很容易糊,到后面下盐前再刚下去翻炒

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该菜谱创建于 2014-05-16 19:37:00
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姜葱炒鸡的答疑

  • 翟建龙  2017-07-14  
    90
    要不要加水啊?
    作者回复 2017-07-14  
    不用的 新鲜的鸡肉会出水的 但是不要太大火 如果感觉太干也可以加一点点
  • ViVi032  2017-06-07  
    59
    最后在闷3分钟,大火还是中火
    作者回复 2017-06-08  
    中火就可以的哈
  • 小草���  2017-07-11  
    18
    鸡炒之前不用腌一下吗?
    作者回复 2017-07-11  
    不用的
  • 幼稚还是童心未泯  2016-12-19  
    8
    我不知道楼主得肌肉里面有多少水,还中火闷那么久,我小火两分钟就干锅了,楼主能坚持十几分钟真厉害
  • 擦干泪水我依旧是王  2019-08-06  
    2
    我信你个鬼,不放水是不可能的
  • 柔情拉丁  2019-07-27  
    2
    不放料酒?也好吃?有点怀疑
  • 紫溪梦念  2018-04-11  
    1
    为什么我炒出来的鸡总是有一股很恶心的鸡屎味
  • 动手做起来y  2020-08-19  
    1
    一定是嫩鸡才可以这样炒
  • star2015  2019-07-08  
    1
    我买的清远鸡,按照你的方法做的,很好吃,鸡刚洗完就炒,注意火候不会糊,就是第一次做,油放多了点,不过鸡汤第二天用来下面条吃,我家挑嘴的孩子一直夸好吃好吃,谢谢啦。
    作者回复 2019-07-15  
    真棒👍
  • 加贝丽3  02-12  
    0
    鸡切成什么形状都没说😀

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