面粉加入适量清水揉成面团,盖上湿布放置一边醒发半小时
西红柿洗净,顶部划十字,放进盛水的锅中煮开,捞出冲凉去皮,切成小块备用
黑木耳泡发洗净切丝,生姜切末,大蒜蒜白切片,蒜叶切细丝备用
鸡蛋加少许料酒、盐打散,热油锅,倒入蛋液快速划散盛出
另起油锅,小火爆香姜末、蒜白片
倒入西红柿块翻炒,加入适量盐、生抽、白糖炒软起沙
加入黑木耳丝翻炒片刻
倒入750ml的开水大火煮开,加入炒好的碎蛋,调中小火保持沸腾
加入开水煮西红柿的同时,把醒发好的面团擀成大薄片,用刀先横切再斜切,切成平行四边形的面片
分几次加入面片,加一次用铲子搅匀一次,直到面片加完为止
中小火煮5分钟后,调入少许盐、自制味精,撒入蒜叶丝,淋上香油即可
盛出趁热开吃吧!