爱折腾的Zoe
雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 明胶 | 8克 |
| A酥脆饼皮 | |
| 黄油 | 25克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 低粉 | 45 |
| B泡芙面团 | |
| 低粉 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 120克 |
| 盐 | 3克 |
| C百利鲜奶油 | |
| 奶油 | 400 |
| 糖 | 40 |
| 百利甜酒 | 30克 |
| 黑醋栗果酱 | 50克 |
雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法
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先做A，黄油加糖加盐打至发白
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加入低粉粗粗的混拌，完成后入冰箱冷藏
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再做B：泡芙面团，锅中+牛奶+黄油+盐，以中火加热至黄油融化
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加入低粉快速混拌
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回炉小火加热至锅低有薄膜
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赶紧关火加入一半的蛋液，速度快的混拌，速度一定要快！因为面团温度高容易使鸡蛋液烧熟！
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再加入另一半蛋液混拌，一样速度快
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从勺子缓缓的留下，形成漂亮的倒三角即可，这样的硬度最容易膨胀鼓起来
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磨具沾低粉压出形状
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泡芙面团绕圈挤，挤三个同样大小的
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加入酥脆饼皮
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入烤箱180度30分钟左右，冷却压出大小
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淡奶油8分发打完加入百利甜酒
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液化的吉利丁+一勺淡奶油混合，速度快否则奶油的低温会让吉利丁结块！
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再和奶油一起低俗打发9分发
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组合，一层泡芙饼+黑醋栗果酱
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用磨具做
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造房子，加入奶油
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再放泡芙
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房子造好！
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冰箱冷却3个小时再切，否则就像我这样奶油软塌塌的！因为女儿急着吃没有冷藏
小贴士
不要看步骤多，其实我总给花了90分钟就完成了！
