自制四川绵阳米粉

7.8 综合评分
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用料  

干米粉
八角
草果
小茴香
白扣
胡椒面
花椒
鸡精
味精
豆瓣酱
高汤
猪肉肥瘦均可(最好有点肥的)
竹漏

自制四川绵阳米粉的做法  

  1. 将猪肉切成一厘米平方的颗粒状,备用

  2. 姜切成颗粒,葱切成葱花,备用

  3. 干米粉先用温水泡散,备用

  4. 锅烧热,倒油,放入切好的肉丁,肉出油,放入八角,草果,小茴香,白扣,用小火慢慢煸炒,炒至肉丁发黄,放入豆瓣酱花椒姜粒,继续慢炒,炒至豆瓣酱翻砂有香味

  5. 放入备好的高汤,加味精,鸡精,稍微熬一会

  6. 汤料熬好,将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来(为了吃的时候方便给),汤料备用

  7. 用另一口锅,烧开水,水开,将泡好的米粉,放进竹漏中,在漏子中斗几下,见米粉发软钻黏在一起,盛入碗中,放入烧好的汤料,散上葱花

小贴士

1肉也可以是牛肉,肥肠,做法都是一样的
2依据个人口味还可放入香菜,泡菜等作料提味

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该菜谱创建于 2011-07-13 22:17:02
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自制四川绵阳米粉的答疑

  • Youjiajiayou  2020-02-16  
    5
    绵阳米粉用的不是豆瓣酱 用的是刘营红酱 和豆瓣酱不一样哦
  • li双双  2017-09-24  
    1
    高汤用什么熬
  • 另个姿态  03-19  
    1
    好想吃绵阳的米粉,可惜吃不到了
    作者回复 03-31  
    现在很多店家也在网上出售,味道也不错,买不到就按照我的这个做来试试
  • 吉利丁灵儿  2018-05-29  
    1
    这没有用量,咋弄啊?呜呜呜呜…
    作者回复 2018-06-03  
    适量
  • 手机用户7113_5flv  2018-05-29  
    1
    高汤提前熬好第二天用行不行啊 汤料大概要熬多久
    作者回复 2018-06-03  
    可以,你可以放冰箱里
  • BaymaxD  04-14  
    0
    看着就一碗粉,结果这么麻烦🤣
    作者回复 04-27  
    自己做确实都麻烦,在外面吃就方便多了😀
  • 王凤_yeil  2019-02-26  
    0
    白扣是啥东东?
  • 棉花糖的小若若  01-08  
    0
    我们大南充的米粉也好吃😍
  • 哩哩哩洛  01-08  
    0
    可不可以直接用十三香
    作者回复 01-13  
    那味道不一样
  • 七梦丽  2020-08-15  
    0
    想问一下绵阳哪里有干米粉卖,想买回来自己做,自己吃
    作者回复 2020-08-24  
    很多人说某宝有卖

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