焦糖香蕉杯子蛋糕

Name: 焦糖香蕉杯子蛋糕
Ingredients: 45g无盐黄油; 55g黄糖; 一小撮盐; 1个鸡蛋（带壳约重65g）; 40g酸奶油（或无糖希腊酸奶）; 50g香蕉（捣成泥）; 1大匙（15ML）牛奶; 75g低筋面粉; 2g泡打粉; 30g细砂糖; 1小匙（5ML）冷水; 50g淡奶油; 100g淡奶油; 10g细砂糖; 适量黑巧克力屑; 若干香蕉切片

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奶油樱桃

方子来自《Cakes》
柔软湿润的香蕉杯子蛋糕配焦糖夹心~
【【以下材料分量可制作标准尺寸马芬4个】】

用料

无盐黄油	45g
黄糖	55g
盐	一小撮
鸡蛋（带壳约重65g）	1个
酸奶油（或无糖希腊酸奶）	40g
香蕉（捣成泥）	50g
牛奶	1大匙（15ML）
低筋面粉	75g
泡打粉	2g
焦糖酱
细砂糖	30g
冷水	1小匙（5ML）
淡奶油	50g
topping
淡奶油	100g
细砂糖	10g
黑巧克力屑	适量
香蕉切片	若干

焦糖香蕉杯子蛋糕的做法

鸡蛋打散成蛋液，恢复到室温备用；
马芬模具放好油纸托备用
制作焦糖酱：
30g细砂糖和1小匙水放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油，搅拌均匀，放凉备用
45g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中回温回软，加入55g黄糖和一小撮盐搅打至体积膨大，颜色变浅，分3~5次加入打散的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
依次加入40g酸奶油（或无糖希腊酸奶）、50g香蕉泥、1大匙牛奶搅拌均匀，每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样
把75g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好175度的烤箱烘烤25分钟，烘烤结束后取出放凉备用
把放凉的蛋糕小心剥去油纸，从中间一分为二的切开，均匀涂抹焦糖酱，夹上切成片的香蕉
100g淡奶油和10g细砂糖混合用电动打蛋机高速打发至八分，装入放好花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕顶部，最后撒上巧克力屑即可