香菇炒肉

7.8 综合评分
3248 人做过这道菜
最近做的一道家常小菜,感觉口感卖相都不错~

用料  

鲜香菇 适量
猪肉 适量

香菇炒肉的做法  

  1. 猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感~

  2. 鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。

  3. 锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。

  4. 锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅。完成!

小贴士

1、肉一定要放淀粉,肉质会更嫩,口感更好。
2、肉腌过了,所以炒时什么都不用加,炒香菇时再放调料。
3、料酒在香菇和肉一起炒时再放,既可去肉的肉味,也可去香菇本身的味道。
4、炒这道菜不要放水,鲜香菇自己会出水,然后真的太干,可以适量再放点料酒炒。

参照这个菜谱,大家做出 3393 作品

全部3393个作品

 
该菜谱创建于 2014-05-07 16:36:38
139238 收藏


香菇炒肉的答疑

  • Nilinmei  2016-11-15  
    100
    请问肉挑哪个部位比较嫩
    作者回复 2016-11-16  
    猪肉都差不多,嫩是加水淀粉炒出来的
  • 手机用户8838_438j  2017-04-10  
    61
    我第一次做,有土腥味那个香菇,味道不咋地,是没放料酒吗?
    作者回复 2017-04-10  
    最好放料酒,我觉得可以去味道
  • 手机用户9969_g9kv  2016-10-17  
    28
    酱油用老抽还是生抽?
    作者回复 2016-10-18  
    生抽就可以了,老抽颜色太浓
  • 钟无燕  2020-03-04  
    3
    前腿肉   怎么炒都不会老
    作者回复 2020-05-03  
    学到了,谢谢~
  • __31  2017-07-11  
    3
    请问老酒是什么?
    作者回复 2017-07-17  
    就是烧菜用的那种加饭酒,也叫老酒
  • Fayof_  2017-05-10  
    2
    用淀粉。是直接淀粉倒进猪肉里腌制,还是用水+淀粉腌制
    作者回复 2017-05-15  
    我是直接淀粉倒进猪肉里,利用老酒的水分,直接抓匀腌制
  • 黑喵仔  2017-04-24  
    2
    我不明白 是水掟粉腌豬肉???
    作者回复 2017-04-24  
    嗯,把水淀粉放进去抓匀,腌
  • 蒙牛达人mis王  2020-08-23  
    1
    定粉淹肉,放水不
  • 爱人士  2020-03-19  
    1
    请问香菇上边黑皮要洗掉吗
    作者回复 2020-05-03  
    不用的
  • 梦殇雨陌  2019-09-23  
    1
    麻烦以后注明酱油是老抽还是生抽,第一次做就把老抽倒进去腌制,然后又倒了

以上留言由作者回复后显示