香菇炒肉

7.8 综合评分
3077 人做过这道菜
最近做的一道家常小菜,感觉口感卖相都不错~

用料  

鲜香菇 适量
猪肉 适量

香菇炒肉的做法  

  1. 猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感~

  2. 鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。

  3. 锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。

  4. 锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅。完成!

小贴士

1、肉一定要放淀粉,肉质会更嫩,口感更好。
2、肉腌过了,所以炒时什么都不用加,炒香菇时再放调料。
3、料酒在香菇和肉一起炒时再放,既可去肉的肉味,也可去香菇本身的味道。
4、炒这道菜不要放水,鲜香菇自己会出水,然后真的太干,可以适量再放点料酒炒。

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该菜谱创建于 2014-05-07 16:36:38
127697 收藏


香菇炒肉的答疑

  • Nilinmei  4年前  
    92
    请问肉挑哪个部位比较嫩
    作者回复 4年前  
    猪肉都差不多,嫩是加水淀粉炒出来的
  • 手机用户8838_438j  3年前  
    59
    我第一次做,有土腥味那个香菇,味道不咋地,是没放料酒吗?
    作者回复 3年前  
    最好放料酒,我觉得可以去味道
  • 手机用户9969_g9kv  4年前  
    28
    酱油用老抽还是生抽?
    作者回复 4年前  
    生抽就可以了,老抽颜色太浓
  • __31  3年前  
    3
    请问老酒是什么?
    作者回复 3年前  
    就是烧菜用的那种加饭酒,也叫老酒
  • Fayof_  3年前  
    2
    用淀粉。是直接淀粉倒进猪肉里腌制,还是用水+淀粉腌制
    作者回复 3年前  
    我是直接淀粉倒进猪肉里,利用老酒的水分,直接抓匀腌制
  • 黑喵仔  3年前  
    2
    我不明白 是水掟粉腌豬肉???
    作者回复 3年前  
    嗯,把水淀粉放进去抓匀,腌
  • 蒙牛达人mis王  3个月前  
    1
    定粉淹肉,放水不
  • 钟无燕  8个月前  
    1
    前腿肉   怎么炒都不会老
    作者回复 6个月前  
    学到了,谢谢~
  • 爱人士  8个月前  
    1
    请问香菇上边黑皮要洗掉吗
    作者回复 6个月前  
    不用的
  • 梦殇雨陌  1年前  
    1
    麻烦以后注明酱油是老抽还是生抽,第一次做就把老抽倒进去腌制,然后又倒了

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