你应该不是新疆人吧😊!你这种做法像川菜,新疆的椒麻鸡不是这样做的。新疆椒麻鸡的料要用十几种香料熬制出来呢!而且新疆的椒麻鸡吃起来一定是突出辣椒的辣,花椒的麻,鸡肉的鲜香。还有就是一定是整鸡,肉质口感还必须劲道,越嚼越香呢!
作者回复
2018-01-14
我还真是新疆人……你说的我赞同,不过我用鸡腿的原因是我家基本不吃整鸡,偏爱鸡腿和鸡翅,比如大盘鸡就爱用鸡翅做,哈哈~至于你说的熬汤调味,我在最后的贴士里讲了,喜欢重口味的可以那么做。看个人喜欢了,谢谢你的建议。
作者回复
2017-11-16
应该是开篇的那堆废话对你有用,至于怎样才够味要看你个人的口味了,重口味就可劲儿放呗!一定要有青花椒和白胡椒哦
作者回复
2018-09-19
鸡的品种是一方面,如果想刻意追求有嚼劲的鸡皮可以把煮好的鸡用凉开水激一下。
如果吃重口味的,那调料煮完之后要放凉再加到鸡里吗?不然洋葱会不会被烫熟?
作者回复
2018-09-10
要吃重口味一定要不吝材料的下猛料哦!汤汁不必可以放凉,那点温度不足以烫熟蔬菜,还有鸡肉呢
我用冷水化开的,外面很快就好了,我一撕里面还有血,确一两样调料,吃起来不过瘾,
作者回复
2017-11-16
不管怎样断生是必须的,有血水就是没煮熟。不够味可以看小贴士,鸡汤滚调料,要多过瘾有多过瘾
作者回复
2017-11-16
鸡肉有问题,大概是那种水鸡吧…
你不会是开水里把冻鸡扔进去了?
作者回复
2017-11-16
要么是鸡的品种不对,有一种很水的鸡,不知道你吃过没有,用它炒大盘鸡土豆还生的厉害,鸡肉烂成渣渣了,你买的是不是那种?如果你换一种冻鸡做最后还是不能撕,也请一定来告诉我,那我也知道了应该是冻鸡不能做😂
作者回复
2017-11-16
其实可以的,你只要掌握好鸡肉不要煮的太烂就好,不然没嚼劲儿,但如果煮得太短,你要是有徒手撕鬼子的劲儿也是可以操作的😀