茄子切小块。红辣椒切段。葱切段,姜切片。五花肉娶肥一点的跟瘦一点的,分开切好。
起锅热油,小火将入肥五花肉扁出猪油,将五花肉拨至一边。
转大火下葱姜辣椒爆香。
趁热入一勺酱油,爆香。
闻到香味下入茄块,翻炒均匀,加入适量水,稍稍没过茄子(不用加太多,茄子出水),加适量盐。
下入新鲜的花椒。
下入稍微瘦一点的五花肉。
开大火煮沸,转小火慢炖10分钟左右,待茄子软烂即可出锅。
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