纯素巧克力杯子蛋糕（Vegan Chocolate Cupcakes)

上层奶油需要时间凝固，最好先做：将豆腐放入沸水中煮2分钟后捞出沥水，和糖浆、香草精混合后用手持搅拌器打成均匀浆状；

隔水融化黑巧克力，一点点加入1中，混合均匀，放入冰箱冷藏（4度，半个小时左右）凝固；

下层：面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐过筛入一个大碗中，在另一个大碗中放入豆腐、豆浆、油、糖，用手持搅拌机或者食物料理机打成均匀浆状；

将浆状物倒入粉状物中，搅拌至看不见粉末；

将混合物倒入纸杯中，到2/3的高度，烤箱预热到170度，中层上下火烤15分钟直到里面熟透，取出冷却；

冷却后的蛋糕上涂上之前制作的巧克力奶油，然后用巧克力碎或者可可粒饰顶即可。