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火腿瑶柱炒粉丝/米粉
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人做过这道菜
大半夜的老公说饿，没有米粉就来个粉丝，比泡面要好吧？虽然没有最想要的米粉，可是也吃光光。
用料
火腿瑶柱炒粉丝/米粉的做法
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1、瑶柱（干贝）要提前泡软，撕成丝；
2、火腿片切丝；鸡蛋打散；
3、蒜瓣拍几下，葱切段。
4、拿热开水把粉丝泡约5分钟，要多留意，不能太长时间，否则泡太软容易糊，时间到马上把水倒掉，用筛网沥干水。
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1、热锅下油，放葱白段、蒜瓣爆香。
2、放瑶柱和火腿丝先炒，然后再放沥干水的粉丝，大火翻炒。
3、翻炒约3分钟左右可以下鸡蛋继续翻炒，尽量均匀。
4、放盐和酱油继续翻炒，均匀上色放葱段翻几下即可上碟。
小贴士
1、粉丝泡约5～6分钟即可，太久变太软就炒不干爽不好吃，也容易糊锅。如果是米粉就要泡久些，约8分钟左右，时间到用手去掐一条试试，刚好全软就ok了。
2、瑶柱原是准备明早煮粥的，临时没有时间泡发建议不放，没泡发足够难撕成丝，口感也硬。
3、炒粉类要注意油要比炒菜稍微多点。
4、酱油建议分两次下，更方便调味和上色均匀。
2、瑶柱原是准备明早煮粥的，临时没有时间泡发建议不放，没泡发足够难撕成丝，口感也硬。
3、炒粉类要注意油要比炒菜稍微多点。
4、酱油建议分两次下，更方便调味和上色均匀。
