四川泡菜的做法

8.3 综合评分
56 人做过这道菜

用料  

红的朝天椒
红品种的白萝卜
豇豆
白菜
食盐
新鲜花椒
八角
桂皮
蒜薹
生姜

四川泡菜的做法的做法  

  1. 用干净的锅烧开水

  2. 将开水冷却

  3. 倒入土陶或者玻璃的泡菜坛子里

  4. 将所有要泡的菜品洗净

  5. 加入食盐、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒

  6. 加入洗净的菜品

  7. 等待两个星期

小贴士

切忌千万不要有油进去,也不要让生水进入,要是进入生水会在表面有一层白色泡沫,据说加点白酒就会好。但是为了口感,尽量不要破坏了!

参照这个菜谱,大家做出 57 作品

全部57个作品

 
该菜谱创建于 2011-07-04 17:37:40
8314 收藏


四川泡菜的做法的答疑

  • 悠悠song  2018-11-20  
    22
    这么多待回复,作者你跑哪  里   去   了   ……
  • attention_  2019-08-22  
    7
    泡菜的重点有两点:隔绝空气,边缘的水一定记得加;二不能粘油,筷子专用,一点点都不能粘。坛子里面生花了 剥些蒜放进去几天可以去除。我自己重来不加酒,加了酒难吃死了。
  • 曼查的桑乔  2019-07-20  
    3
    泡菜的核心是隔绝氧气!所以一要保持坛子里面水尽量满一点,别一个坛子只装一半,另一半就是空气;二要保持坛沿水不干!这两点都做到了直接泡鸡爪都可以!不怕油的!
  • 欧阳国利552RS  2019-02-24  
    3
    碘盐可以吗
  • 偷懶的貓  2018-08-15  
    3
    菜洗净也得控干水分在放坛子里面是吗
  • 最爱小孩  2018-08-25  
    3
    你的水为什么红红的
  • 猫清妮娜灬  2018-09-17  
    2
    材料多少有吗,比如食盐放多少的克数有吗
  • 淘小李  2019-06-14  
    2
    矿泉水不可以吗?
  • 寻找立根处的浮萍  2019-09-28  
    1
    太咸了咋办?
  • SummerRain-525  2019-07-23  
    1
    我第一次做得就有白色那层我又把它倒了重新弄,不知道是不是进生水了,但是我用保鲜膜盖了封口那里了啊

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