京酱肉丝

8.2 综合评分
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用料  

里脊肉 250克
甜面酱 两勺
白糖 适量
酱油 适量
淀粉 适量
蛋清 半个
料酒 适量
胡椒粉 少许
少许

京酱肉丝的做法  

  1. 将肉丝切成丝,用少许盐,料酒,胡椒粉抓至粘稠,再加半个蛋清和生粉上浆,再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟

  2. 调一个碗汁:甜面酱2勺,白糖10克,酱油和几滴老抽,香醋加一点点水调匀备用

  3. 坐锅烧热倒油,滑散腌制好的里脊肉丝至成熟,乘出控油。锅里留底油(一点点)倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时,倒入肉丝,把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。

小贴士

京酱肉丝相信大家都喜欢,调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确,多做两次就好了,熟能生巧。

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京酱肉丝的答疑

  • 李子的香气  3年前  
    66
    甜面酱是什么,市面上有卖吗?
    作者回复 3年前  
    就叫甜面酱,商场有售
  • 小蘑菇也是真菌  3年前  
    37
    生粉是什么?
    作者回复 3年前  
    土豆和玉米淀粉,称生粉
  • 迷宫`  3年前  
    15
    姥姥,那个豆皮是买回来直接包肉吃还是要水焯一下?
    作者回复 3年前  
    要焯一下的,去生豆子味儿
  • 蒋色盲不色盲  3年前  
    3
    胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒呀?
    作者回复 3年前  
    如果是黑胡椒我会写上黑字
  • 十二_xxx  1年前  
    2
    放入冰箱腌制10分钟,是为了锁住水分,炒出来更滑嫩吗?是冷藏还是冷冻?
  • Bonnie炊与画  2年前  
    2
    请问,第三步骤第一句话,是把肉炒熟吗?
    作者回复 2年前  
  • 清清静静做个菜  2年前  
    1
    炒肉的时候油是不是得多放
    作者回复 2年前  
    没必要,多了腻了,也是个浪费
  • 刘六柳  3年前  
    1
    哈哈,乍一看以为琥珀核桃
    作者回复 3年前  
    哈哈,丝切得太粗了^_^
  • 银色秋天  3年前  
    1
    什么是香醋,普通醋行吗?
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 手机用户1790_9fuy  3年前  
    1
    写的不详细,调不出酱色来
    作者回复 3年前  
    调不出来是你自己的问题

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