老姜去皮切极细丝。姜皮和多余的姜放三大碗开水煮沸。
大白干横批片，再切细丝。横批片28片为上乘刀功。家里做少于15片就不要做这道菜了。
干丝放入温水中用筷子滑散洗去多余碎屑。
沥干水分后干丝用生姜沸水烫三遍，装在盆中，将姜丝置于顶上。
生抽加糖搅拌后沿干丝堆下围倒入。吃时夹着生姜干丝沾酱油入口。有种蟹鲜。
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知岳老娘
