SureZll
杏仁乳酪條
0
人做过这道菜
方子來自黑川愉子《小小乳酪蛋糕》P56『杏仁乳酪雙層蛋糕塊』，稍做了改動
此款蛋糕為雙層：上層為乳酪蛋糕層，下層是杏仁蛋糕。
原方子用的是15*15的方形烤模，我用18*18的烤，結果扁了，結果只能切條了
此款蛋糕為雙層：上層為乳酪蛋糕層，下層是杏仁蛋糕。
原方子用的是15*15的方形烤模，我用18*18的烤，結果扁了，結果只能切條了
用料
| 杏仁蛋糕糊（底層） | |
| 杏仁粉 | 60g |
| 黃油 | 50g |
| 糖 | 45g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 香草朗姆酒 | 1/2大勺 |
| 乳酪蛋糕糊（頂層） | |
| 奶油奶酪（kiri） | 120g |
| 原味酸奶 | 30g |
| 黃油 | 10g |
| 糖 | 30g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 玉米澱粉（或低筋粉） | 4小勺（約12g） |
杏仁乳酪條的做法
-
奶油奶酪、黃油、雞蛋放常溫；烤盤裁好烘培紙
-
「杏仁糊」黃油軟化攪拌順滑，分次加入砂糖用打蛋器攪拌均勻
-
「杏仁糊」分三次加入打散後的雞蛋，攪拌均勻
-
「杏仁糊」篩入過篩後的杏仁粉，拌勻
-
「杏仁糊」最後加入香草朗姆酒
-
烤箱預熱，麵糊倒入烤模，180度20分鐘，烤好後連模一起取出冷卻
-
「乳酪糊」黃油軟化攪拌均勻後加入奶油奶酪繼續攪拌均勻
-
「乳酪糊」逐一加入酸奶、砂糖、雞蛋，分次少量的加入，每加一樣攪拌均勻再加另一樣
-
「乳酪糊」篩入玉米澱粉，切拌均勻，
-
把拌勻的乳酪麵糊倒入烤好冷卻了的杏仁蛋糕上
-
烤箱預熱，上火180度，下火160度，20分鐘
-
取出冷卻，切成長條即可
小贴士
底層杏仁糊烤起來好香，方子稍稍減了糖和黃油，美中不足是模具大了，薄薄的一層，沒有了分層的美感
