思念的味道1986
潮汕 菜脯肉末炒豆角
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
所谓潮汕菜脯，就是晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。
用料
| 菜脯 | 适量 |
| 豆角 | 适量 |
| 半肥瘦肉 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 姜片，盐、生抽、麻油、鸡精、生粉。 | 适量 |
潮汕 菜脯肉末炒豆角的做法
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菜脯用水泡洗后，切碎。猪肉洗净猪肉剁成末，加适量生抽、米酒、生粉腌一会。
豆角折去两头，撕去老筋，切成粒粒。
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锅内加适量油烧热，爆香姜片，下肉末炒散，煸至出油后盛起，挑去姜片
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、烧热油，大火爆香蒜蓉、菜脯粒，下豆角粒炒熟，
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最后倒入肉末翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味，盐要少放些，因为菜脯本身味偏咸，勾薄芡，淋少许麻油，装碟即可
小贴士
本菜式所指的菜脯 必须是潮汕菜脯哦。
