sjn百合
巧克力蛋糕面包
7.8
综合评分
164
人做过这道菜
有人喜欢吃面包，有人喜欢吃蛋糕，这款就是集蛋糕和面包于一体的，使众口不再难调，大家也可以用抹茶、红曲等其他食材进行制作，效果也不错。大家自由发挥吧，别忘记上传你的图片，以便互相学习。
用料
| 面包用料： | |
| 高筋粉 | 206g |
| 牛奶 | 110g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 32g |
| 蛋液 | 26g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 21g |
| 可可粉 | 10g |
| 蛋糕用料： | |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 35g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋粉 | 60g（50g+10g可可） |
| 细砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 巧克力豆 | 若干 |
| 450g吐司模具 | 1个 |
巧克力蛋糕面包的做法
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把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，再将一半的面团加入可可粉揉匀。两块面团放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
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发酵好后将面团排气滚圆，松弛15分钟。
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将两块面团分别擀成长方形，宽度和模具差不多，将白色面片放在下面，可可色放在上面卷起，两侧和末端收口处捏紧，放入吐司模具中在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大，大约占模具的三分之二差不多。
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醒发好之后开始做戚风蛋糕糊，倒在醒发好的面团上面震几下,撒一点巧克力豆。放入烤箱下层，180度40分钟，中途十几分钟上色后加盖锡纸。
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烤好后倒扣放凉，凉后用刮刀将蛋糕四周划一遍，使之和模具分离，轻轻地将蛋糕面包取出放倒切片即可。
小贴士
由于加了蛋糕糊，面包的用料就减少了。这里的蛋糕可以参照6寸戚风蛋糕的做法，如果不喜欢可可味，也可以用原味，只是没有漂亮的花纹。
