西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)
放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。
静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。
打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。
平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。
轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。
上传你做的老北京糊塌子
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