瘦肉切片，加盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制备用
苦瓜洗净，切片，过水焯一下，沥干备用，红辣椒切碎。
油加热约四成时放入红辣椒，葱、姜煸炒出香。加入适量清水，依次加入适量的生抽和老抽烧开。
倒入腌制好的肉片煮熟后再加入沥干的苦瓜翻炒，酌情加点盐，在加入鸡精、味精颠炒出锅。
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