将柴鸡肉洗净斩成小块,加入盐、生抽、料酒和姜片腌制半小时,
凉锅下油加入白糖炒至白糖成棕红色,再转小火炒至深红起泡,立即下入鸡块并转大火翻炒均匀,
下入干辣椒和花椒翻炒一分钟,再下入豆瓣酱炒香,下入八角、桂皮、香叶、丁香、大葱段、蒜瓣,调入老抽再炒一分钟
掺入没过鸡肉的开水,调入盐和鸡精,烧开后盖盖烧三十分钟,
开盖下入土豆再烧十分钟,开盖下入青椒和洋葱翻匀起锅装盘。
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