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低脂戚风蛋糕
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
这是一个8寸方模做的戚风蛋糕，不是很甜，只加了18克玉米油，不开裂不收腰不塌陷，口感细腻。
用料
低脂戚风蛋糕的做法
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低粉过筛2-3遍，蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆必须无油无水
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温牛奶+玉米油搅匀，筛入低粉，拌匀
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加入蛋黄拌匀
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拌匀的蛋黄糊
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蛋清加几滴白醋或柠檬汁打至体积增大2倍，分次加入细砂糖或糖粉，中低速打至如图状态，这时烤箱预热160度
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将打发好的蛋白霜分次以炒菜的手法拌入蛋黄糊
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从高处将拌匀的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡
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烤箱调至150度，烤焙40分钟（我的烤箱温度偏高，大家可以根据自家烤箱设定烤焙温度）
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震出热气，倒扣放凉
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用手轻按，周围与模壁脱开，就可以取出
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切块开吃喽
