抹茶玫瑰香~日式轻乳酪
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人做过这道菜
shania老师
Emo传授的零失败秘方。我要mark，否则忘记掉了。
八寸
八寸
用料
| 【用料一】 | |
| cheese奶酪 | 170g |
| 鲜奶 | 85g |
| 淡奶油 （也可选择黄油） | 53g |
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| 鸡蛋 蛋黄蛋白分离 | 6-7个 |
| 【用料二】 | |
| 蛋黄 | 85g |
| 鲜奶 | 85g |
| 低筋面粉 | 56g |
| 【用料三】 | |
| 蛋白 | 170g |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 细砂糖 | 100g（分次加入蛋白打发） |
| 【用料四】 | |
| 淡奶油 | 300-400g |
| 白砂糖 | 30g |
| 抹茶粉 | 5g |
抹茶玫瑰香~日式轻乳酪的做法
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【用料一】混合适当加热后，用打蛋机打滑。放一边备用
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将鸡蛋用分蛋器分离。蛋白放进深打蛋盆里，放冰箱冷藏待用。
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【用料二】鲜奶适当加热后，倒入蛋黄，用手动打蛋器混合。再筛入面粉。用刮刀混合均匀，看不到小颗粒为止。
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【用料三】从冰箱里拿出蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入100g砂糖，至7分湿性发泡（打蛋器提起有小尖角缓缓垂下）。打发好后放入冰箱待用。
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预热烤箱200度。同时，将【用料一】混合【用料二】，用刮刀八字形拌匀，再分次加入【用料三】。
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将八寸活底蛋糕模外部用锡纸包裹。内部都抹上少量黄油（便于脱模）。将混合均匀的面糊倒入蛋糕模具不要超过4/5. 再将蛋糕模放在烤盘上，烤盘内加冷水（冰水）。入烤箱中上层，200度烤10-15分钟，时刻注意上色情况。上色均匀后，将温度转至120度，烤80分钟。关火后，拿出冷却。
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奶油加白砂糖+抹茶粉8-9分打发（坚挺小尖角）。一部分直接倒进轻乳酪胚的蛋糕模里抖平，放冰箱冷藏过夜。另一部分待用。
第二天拿出后，脱模后，用来抹蛋糕侧面。
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玫瑰花花瓣温柔摘下，洗干净，用厨房纸擦干，插一圈。Done
