凉拌毛豆

8.3 综合评分
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用料  

毛豆 500克
葱、姜、蒜 适量
花椒 10颗
干红椒 6只
食用油、红油、麻油 适量
盐、糖、醋、生抽 适量

凉拌毛豆的做法  

  1. 将毛豆浸泡在清水里,加入少量面粉和盐搅匀,泡半个小时左右,表面的污垢差不多可以清除,冲洗干净后沥干水,剪去豆角备用

  2. 锅中加入清水烧开,加入2茶匙盐,倒入毛豆滚煮3~5分钟,捞出冲冷水或浸泡在冰水中,冷却后沥干水分备用

  3. 葱姜蒜分别切成末、干红椒剪碎放入碟中;1大勺油加10粒花椒,加热至出香味,拣出花椒不要,继续将油加热至冒青烟,熄火后将油倒入葱姜蒜里

  4. 待热油稍凉后,加入生抽、糖、醋、红油和麻油,混合均匀后倒入毛豆,拌匀后放入冰箱

小贴士

1、煮毛豆时在水里加入盐;用冲冷水或冰水浸泡的方法迅速降温,都能保持毛豆的色泽鲜亮。

2、煮毛豆时已吃入盐分,调料中,生抽的味也够咸度,所以就不用再加盐了,腌渍时间长会更咸的。

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凉拌毛豆的答疑

  • dandingcyf  7个月前  
    5
    毛豆只用煮3到5分钟就行了吗?
    作者回复 7个月前  
    你可以试试!不能接受可以按自己方法做…
  • Lyzen2013  2年前  
    2
    你毛豆不洗吗?
  • 小严爱做饭  6个月前  
    0
    放冰箱多久可以吃呀
    作者回复 6个月前  
    2小时后吧...你自己看啊!

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