小蜜蜂H
陕西蓝田裤带面
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人做过这道菜
《舌尖2》介绍蓝田裤带面，激起了做蓝田裤带面的欲望。陕西蓝田-老公的故乡，也是我的第二故乡，那里因盛产美玉而得名，那里素有‘中国厨师之乡’的美誉，那里承载着我们许多的记忆……蓝田裤带面和面很重要，需要在面里加点碱和盐，面不能和软，和好后需醒一会儿，擀开，切成3厘米宽就行。光把面和好还不够，面的浇头也不能忽视。按照《舌尖2》介绍的浇头佐料，买了嫩豆腐，胡萝卜，泡了木耳黄花，n多年前在婆婆家见一位大姐做面的浇头时还放一些肉末，于是特意买了点里脊肉，激情满满地做了一顿还原版的蓝田裤带面，用陕西方言讲，真的是嘹咋咧……
用料
| 面 | 500g |
| 青菜 | 1把 |
| 嫩豆腐 | 250g |
| 木耳 | 10朵 |
| 料酒 | 3勺 |
| 里脊肉 | 2两 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄花 | 15根 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 1片 |
| 盐 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 淀粉 | 少许 |
| 鸡精 | 0.5勺 |
陕西蓝田裤带面的做法
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葱姜蒜切末，里脊肉剁碎，放料酒生抽老抽淀粉腌15分钟，黄花木耳切碎
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嫩豆腐胡萝卜切丁
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倒油，下葱姜蒜出香味，下里脊肉末，煸炒肉末至颜色变
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依次下胡萝卜豆腐丁黄花木耳末翻炒
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加盐生抽炒香，填白开水没过菜，大火烧开，加鸡精即可
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面擀开，切3厘米宽，水烧开下锅
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煮两开，下青菜煮开，盛出
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浇浇头，视口味加盐醋油泼辣子
小贴士
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