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全麦豆渣馒头
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用料
全麦豆渣馒头的做法
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把酵母放进温水稍微搅拌下，然后放入面粉，豆渣，揉成光滑面团，三光：手光，盆光，面光。
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把面团揉成长条状分成6个小团团，分别搓圆放入蒸屉，为了防粘可以垫纱布也可以刷油。
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开大火烧4分钟后关火。等20分钟，让面团发酵，大概可以发酵大一圈。然后开大火蒸20分钟。关火。等5分钟开盖。这是为了防止馒头表面塌陷。
小贴士
因为每家豆渣含水量不用所以要做相应调整，水多就不要再放水了。我家豆渣是用过滤网过滤静置1小时的豆渣。我用的豆渣比较多，如果追求松软口感可以适量减少到100克豆渣！
