面包面团 | |
中筋粉 | 250g |
牛奶 | 130g |
黄油 | 25g |
干酵母 | 3g |
蛋 | 1个 |
糖 | 0.25量杯 |
盐 | 0.5小勺 |
提子干或黑加仑干 | 0.5量杯 |
肉桂粉 | 0.5小勺 |
肉豆蔻粉 | 0.25小勺 |
橙皮屑或柠檬皮屑 | 半只 |
十字面糊 | |
黄油 | 10g |
水 | 30g |
中筋粉 | 30g |
装饰糖浆 | |
糖粉 | 2大勺 |
水 | 1大勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
将牛奶稍温热,放入黄油融化,再加入糖,盐,肉桂粉,肉豆蔻粉,凉至接近手温时加入干酵母化开,再打入一个鸡蛋。逐渐加入250g中筋粉和柠檬皮屑,至形成一个柔软的面团。揉至光滑有弹力,最后揉进提子干。
面团基础发酵至两倍大,均匀分割9份,排气,滚圆,摆烤盘二次发酵至两倍大。
黄油融化,加入水和面粉,面糊和匀,裱花袋开小口挤十字到面包上。烤箱180度烤20~25分钟至面包金黄。
糖浆原料加热至沸腾透明,趁热刷到刚出炉的面包表面装饰。