菇菇-1
无油抹茶蛋糕卷
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人做过这道菜
方子是乔巴酱的无油低糖蛋糕卷系列，大爱~零负担哟！
模具是21.5cm*上宽11.5cm*底宽9cm*高5.5cm。
我是短那侧卷的，一开始觉得不够卷，后来冰箱后冷藏发觉还好。看来可以拔草蛋卷盘了
鉴于减肥习惯，我都把方子中的糖减半换成口感一致的木糖醇，经实验不会导致消泡。
蛋糕卷第一次做打到干性了，但参考了其他做法，如果打到湿性刚好。
烤制时间也久了，导致蛋糕卷开裂，下次必须减少时间，不能依靠牙签判断了。
模具是21.5cm*上宽11.5cm*底宽9cm*高5.5cm。
我是短那侧卷的，一开始觉得不够卷，后来冰箱后冷藏发觉还好。看来可以拔草蛋卷盘了
鉴于减肥习惯，我都把方子中的糖减半换成口感一致的木糖醇，经实验不会导致消泡。
蛋糕卷第一次做打到干性了，但参考了其他做法，如果打到湿性刚好。
烤制时间也久了，导致蛋糕卷开裂，下次必须减少时间，不能依靠牙签判断了。
用料
无油抹茶蛋糕卷的做法
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为了不用再洗打蛋器，先打发蛋白。蛋黄放一边。
蛋黄蛋清分开，蛋清放在无油无水容具，全程低速打发，分三次加入细砂糖。 -
打至微微弯曲（倒三角）即可，我就是打太久了，导致蛋糕卷起时开裂。
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蛋黄一次加糖，低速打散10S左右，均匀即可。过筛加入低粉，抹茶粉（最好过筛）。快速翻拌。看不见低粉，且变成绿色稠糊即可。
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分三分一蛋白糊进蛋黄糊里头，翻拌+切拌，使之匀和，绝不可画圈。再倒进剩余的蛋白糊盆里。同样翻拌+切拌。（在匀和前预热烤箱200度）
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铺上幼稚在烤盘，倒入蛋糕糊，震出大气泡，烤箱调回175-170度，中层，上下火，15分钟，即可，就算牙签不是很干净也没问题，不然就会太干了。
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趁热涂上红豆沙，然后卷起来，尾巴朝下，压实。再用原来的油纸包紧，装进保鲜袋。放冰箱冷藏。
我是冷藏了一夜，口感特棒！
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最后就是开吃咯~
切蛋糕卷小分享。把刀先烫热，擦干切。再洗再切。这样会很容易切！
小贴士
由于方子小糖，也喜欢多点馅料，所以加了很多蜜红豆，（蜜红豆+水煮开，等水收就是红豆沙了）但市售蜜豆很甜，导致同事反馈有点馅料过甜，下次自制红豆沙可以调味。
