不用焯水！不用炒糖色！肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉才是王道，好么？！

五花肉洗净，切麻将大小的块儿。

热锅，一点点油，加入姜片、烧肉料包炒香

放切好的肉（麻将块儿），大火翻炒30s（大约），表面微微变色。

微波炉加热料酒1大杯，热水1大杯，淹没肉块高出1-2cm。大火煮开并撇去浮沫，冰糖扔进去（冰糖粒小 1cm*0.5cm见方吧，很容易化开）。盖上盖子，转转小火炖之。（此时一个透明的盖子十分重要啊）
要点1：
料酒+水必须是热的，这是瘦肉不柴非常非常重要的哈；

要点2：
如果可以，尽可能用酿造料酒，并尽可能的多，代替水都OK，因为在炖煮过程中酒精与游离脂肪酸生成酯类芳香物，且酒精的双重溶性将脂肪分散入汤，可以改善油腻口感。

要点3：
盖上盖子后不要轻易揭开！想着一切都是为了口感，请克制住你的好奇心！！！

小火煨至汤汁见底儿（透明盖的优势又闪现了吧？！时间至少1小时+）加入少许盐，一勺蜂蜜，出锅尽情享用吧~~

PS：喜爱土豆的，可以中途将土豆炸熟，出锅前十分钟左右加入炸好的土豆一并炖之，（此时一并加入盐吧，入味儿。之所以炸熟，这样就不容易翻炒得黏糊糊的）。汤汁不够的话请记得一定要加开水哦！