janicetd
黄金流沙包
7.0
综合评分
74
人做过这道菜
流沙包是广式早茶中最经典之一，软软的包子皮包裹着既甜又咸的馅料，让人一口接一口，欲罢不能，是很多人喝早茶必点的一项。当然想要包子皮更软宣的话可以加入泡打粉，也可以用低粉代替中粉。其实只要发酵发的好，做出来的包子一样很柔软，自家做的牺牲一点点口感而变得更健康，还是很值得的。用胡萝卜汁柔面，成品是淡淡的金黄色，不仅营养还养眼。总之，这是一款美貌又美味的包子，做过你就会爱上。
用料
黄金流沙包的做法
-
吉士粉，奶粉，糖，牛奶混合均匀后加入碾碎的熟咸蛋黄和室温软化的黄油，搅拌均匀，放冷冻室2小时备用。
-
面粉，胡萝卜汁，酵母粉，混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温醒5分钟。
-
面团排气分割成50g一个的小面团，共9份。
-
冷冻的流沙馅分成15g一个搓圆，共9个。
-
面团擀成圆形，包入流沙馅，进行最后发酵，中大火蒸20分钟。
小贴士
1.这个分量成品刚好9个，中等大小。
2.胡萝卜汁我用半个胡萝卜，切块加一小碗冷开水用料理机打碎，过滤取150g。
3.馅料搓圆的时候在手心沾点冷开水，会没有那么黏。
2.胡萝卜汁我用半个胡萝卜，切块加一小碗冷开水用料理机打碎，过滤取150g。
3.馅料搓圆的时候在手心沾点冷开水，会没有那么黏。
