【清蒸武昌鱼】

8.1 综合评分
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“才饮长江水,又食武昌鱼”毛主席的诗词,加上武昌鱼的肥美鲜嫩,真是完美!

用料  

【清蒸武昌鱼】的做法  

  1. 武昌鱼洗净控水后,用姜片和盐在鱼身上擦几遍;再抹上少许料酒腌制15分钟;

  2. 在鱼身上铺上姜丝、葱白丝,大火15分钟蒸熟;

  3. 将蒸熟的鱼放入干净的盘中,去除蒸鱼时的葱姜,另铺上新切的葱姜丝;

  4. 热锅凉油,中火,待油温约为四五成热时,放入少许干辣椒和花椒炝锅,将热油除去干辣椒和花椒,淋在蒸好的鱼上,爆香葱姜丝;

  5. 淋上李锦记蒸鱼豉油即可。

小贴士

蒸鱼的水不要倒了哈,放凉凝成鱼冻,蘸着蒸鱼的豉汁,非常好吃呢~

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【清蒸武昌鱼】的答疑

  • 幸福的孩纸是我们  2年前  
    10
    请问那个鱼身上要划口子吗?
    作者回复 2年前  
    鱼身上要划口子,然后用料酒和盐,腌制一会儿
  • Xavi_ebgv  2年前  
    9
    请问武昌鱼刺多吗?给小孩吃合适吗?
    作者回复 2年前  
    武昌鱼的大刺是13根半,肚子那里基本没有小刺,还是可以给小孩子吃的。尾巴部位的小鱼刺比较多,就不要给小孩子吃了。注意安全
  • 学无止境呀  3年前  
    6
    热油下花椒就糊了……
    作者回复 3年前  
    油温大概在四五成,用小火,慢慢煸炒出花椒和干辣椒的香味。如果是大火热油,那的确是花椒刚放进去就冒烟糊了,也影响口感。谢谢您的提醒,我的菜谱中关于油温写的不清楚,我去改一下。祝每天都有好心情!
  • 取个昵称总被人占用  1年前  
    1
    看到配料里有蒜,但是制作的时候没有提到在哪个步骤里使用,是不需要吗?
    作者回复 1年前  
    可以不用蒜
  • 短路小癫猪  5个月前  
    0
    蒜用哪去了?
    作者回复 4个月前  
    抱歉!属于笔误,不用蒜
  • 帅帅stc  5个月前  
    0
    不需要蒜呗?
    作者回复 5个月前  
    是的,不需要蒜
  • 肥肠粉儿  11个月前  
    0
    武昌鱼是冷冻的吗
    作者回复 11个月前  
    武昌鱼是新鲜的
  • 琪天小圣132  12个月前  
    0
    淋上蒸豉酱油直接吃那酱油是生的可以再蒸一下下吗
    作者回复 11个月前  
    用的是生抽,直接吃就可以了,不用再蒸了
  • ChrisVMD  1年前  
    0
    真的好感谢,做出来有妈妈的味道,本来我都放弃做荤菜的了  美味
    作者回复 1年前  
    不用客气啦~好吃就好~~啦啦啦啦啦啦
  • 香味超正  1年前  
    0
    蒸鱼豉油用加热吗?
    作者回复 1年前  
    不用加热

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