Susie的小厨房
波点可可奶油蛋糕卷
7.9
综合评分
401
人做过这道菜
棕色的裙边上缀满乳白的小波点，重新演绎复古和经典。
用料
| A：可可戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 色拉油 | 40克 |
| 鲜奶 | 35克 |
| 糖（蛋黄用） | 25克 |
| 糖（蛋白用） | 65克 |
| 低粉 | 80克 |
| 热水 | 30克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| B：夹馅 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 适量 |
波点可可奶油蛋糕卷的做法
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可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液体。
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分次加入蛋黄并搅匀。
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分两次加入过筛的低粉，搅匀。
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把65克白糖加入到蛋白中，打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁和1/3白糖，打到细密泡沫状态时再加1/3白糖，到起纹路时加入剩下的白糖，最终打发到湿性发泡，能拉出小弯钩即可。
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取1/3打发蛋白到蛋黄面糊中用切拌或翻拌手法拌匀。
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把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中，以同样手法拌匀。
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取少量面糊，放入挤花袋中，在挤花袋尖尖部位剪一个小口，在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟，至波点凝固即可，不可以烤太干。
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热水中加可可粉拌匀（此步骤建议提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀，再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。
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取出烤盘，把面糊倒进去，轻轻刮平，放中层，以160度烤16分钟左右。
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鲜奶油加糖粉打发后，平铺在蛋糕片上（波点朝下放置），卷起来即可。
