一小截
柠檬蛋糕
7.8
综合评分
69
人做过这道菜
第一次发蛋糕的菜谱啦~！因为需要冷藏让柠檬酱凝固，最好提前一天做，让蛋糕在冰箱里过夜。*用料是六寸模的量*
用料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 食用油 | 20克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 柠檬皮，橙皮 | 适量（一两个柠檬和一个橙子的皮） |
| 柠檬酱 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 柠檬汁 | 2大勺+1小勺（约35ml） |
| 低筋面粉 | 1/2大勺 |
| 玉米淀粉 | 2大勺 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 黄油 | 60克 |
| 柠檬皮，橙皮 |
柠檬蛋糕的做法
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【蛋糕胚】准备原料，柠檬和橙子擦皮备用，蛋清蛋黄分离
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蛋黄中加入一半细砂糖，打到颜色变浅，然后分次加入食用油，牛奶，柠檬汁，一半柠檬皮和橙皮，搅拌均匀
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筛入面粉，用刮刀搅拌成面糊
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蛋白打到硬性泡发，然后分出三分之一和蛋黄糊拌匀
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再倒回蛋白碗里，用橡皮刀翻拌均匀
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倒进六寸模，抹平表面，在桌上震两下（蛋糕模不要抹油），150度50分钟左右（我的烤箱温度比较高，一般180度的用150度就可以，根据自己烤箱状况调整温度和时间）
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【柠檬酱】准备原料，刚才剩下的一半柠檬皮可以用了。先把牛奶和黄油一起加热。
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同时把其他材料一起加到蛋黄里搅拌均匀
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牛奶和黄油煮沸后，倒进蛋黄碗，边倒边搅拌。
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然后又倒回锅里，中火加热
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随时搅拌锅里的面糊，耐心等上十分钟左右，面糊会变稠，柠檬酱就OK了，放在一边自然冷却
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蛋糕烤好以后倒扣晾凉，脱模后切成两片
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把蛋糕片的边缘切掉，放进六寸活模 （不要切掉太多，不然柠檬酱会不够用~\(≧▽≦)/~），最好用裱花袋来填缝，但是如果比较懒的话（比如我）就用勺子也可以的
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用柠檬酱把边缘缝隙填满，在蛋糕片上抹一层，然后放上另外一片蛋糕，再填满。手残星人填到这个样子就可以了，放冰箱等着吃吧！
