蔓越梅戚风

准备两个无水无油的盆，将蛋白与蛋黄分离，蛋白中不要有蛋黄，不然蛋白不易打发！

蛋白中放少许白醋，用电动打蛋器打发，90克砂糖分三次加入，蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立短小尖角！打发蛋白放白醋：1是去除蛋腥味！2是有助蛋白打发！

蛋黄中，放60克糖，将其与蛋黄搅拌均匀
再放入牛奶和玉米油搅拌均匀
面粉离盆十厘米过筛加入蛋黄混合液中
翻拌均匀，切记不能划圈搅拌，不然面粉会起筋蛋糕发不高哦！

蛋黄糊中放入一半打发好的蛋白，翻拌均匀

将蛋白蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白中

加入150克蔓越梅，将面糊翻拌均匀

混合好的面糊倒入十寸方模用力震几下 把气泡震出

表面撒上剩余的蔓越梅再稍微震几下，使其与面糊贴和

烤箱预热170度，放入烤箱烤65分钟

出炉倒扣放凉脱模

可切块食用，也可做奶油蛋糕坯！非常美味哟！