酸奶菠萝吐司
0
人做过这道菜
段子书小姐
拥有酥香菠萝皮的酸奶吐司
用料
酸奶菠萝吐司的做法
-
将高筋面粉、细砂糖、盐、酸奶、酵母、水混合，慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍光滑的面团
-
加入黄油a，慢速搅拌，再用中速搅拌成具延展性的面团
-
面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基本发酵80min
-
菠萝皮：黄油b放室温软化，加入糖粉、全蛋搅拌，再筛入低粉、奶粉，用刮刀拌成光滑面团备用。做好的菠萝皮面团可以放入冰箱冷藏20min，方便整形
-
将3中的面团平均分成3份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15min后，分别整形成长约30cm的长条形，编成辫子后放入吐司模，用手轻轻压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60min
-
将做法4的菠萝皮面团放在保鲜膜上，再用刮刀整形成与烤模等长、宽的尺寸
-
面团发至模具九分满，将6的菠萝皮盖在面团上，并在表面均匀的刷上蛋液
-
放入预热好的烤箱，上火180度，下火200度烘烤约30min，出炉后即刻脱模
-
即刻脱模，晾凉
小贴士
1、未带盖的吐司烤约20min后，如表面已完全上色，则将上火降低10-20min，下火不变，或将表面盖上铝铂纸，避免上色过深
2、面团编成辫子状，不用刻意编太紧，手法自然即可
3、450g面包模或者乐葵6寸长方形模
2、面团编成辫子状，不用刻意编太紧，手法自然即可
3、450g面包模或者乐葵6寸长方形模
