谷物 | 50~100g |
黑巧克力 | 100g |
准备好材料:谷物(烤/炒熟)
制作纸模:随手卸了玉米片的包装盒,折成2x2x10cm大小的长方体,外围用透明胶固定起来
垫上油纸,底层扑上一层谷物
水浴法熔化巧克力:水浴温度40~60度,缓慢搅拌巧克力糊,至完全融化,使温度稳定在31摄氏度(这样形成的可可结晶最稳定,口感最佳)。温度高于31时往可可糊里加生巧克力块,稳定后捞出未熔化的即可。低于31度则加热水提高水浴温度。PS:装巧克力的碗要比水浴锅大,避免水汽混入巧克力导致分层。
带有余温的谷物混入巧克力糊中,稍微搅拌后入模
用勺子压实,最上层再铺一些谷物
揭下油纸,用刀修整一下边角,自吃送人两相宜!