rosanny
超柔软冰种蔓越莓奶油吐司
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人做过这道菜
相对于蛋糕来说，个人更喜欢面包。喜欢面团在手中揉的柔软感觉，喜欢面团发酵的那种期待。。。这里推荐一款口感超级棒的吐司，很细腻柔软，用了冷藏种的方式，虽然跨时2天，但最后的口感真让人感动的，非常值得。这个配方的成品是450克吐司两条。
用料
| 材料一 | |
| 高粉 | 120克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 材料二 | |
| 金像高粉 | 260克 |
| 低粉 | 60克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 蔓越莓干（可换其他果仁） | 30克 |
超柔软冰种蔓越莓奶油吐司的做法
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材料一的所有材料揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。
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然后把冰种取出撕成小块，与材料二中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜。
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加入蔓越莓干（提前泡发挤干水份），揉几分钟至均匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。
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放入容器中冷藏发酵12小时至两倍大,取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可。
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排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液或者蜂蜜水烤箱预热170度，下层，45分钟。（温度时间以自家烤箱为准）
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组织细腻得不得了，拉丝效果超棒的，绝对值得，很有满足感。
小贴士
因不同的面粉吸水量不同，所以揉面时可以将液体先倒入三分之二，余下的边揉边酌情添加。
