糖沙翁·Sugar Puff Doughnuts

Name: 糖沙翁·Sugar Puff Doughnuts
Ingredients: 5杯炸油; 100g牛奶; 100g水; 100g牛油; 140g高筋面粉; 4粒鸡蛋; 2大匙糖粉

6.5 综合评分

24 人做过这道菜

Pet猫猫

哈哈哈哈！刚刚出的！买了yum yum 第89期！在50页里看到这个有趣的叫糖沙翁！呵呵呵！不懂什么来。。。

我呢！就是被这道小吃的材料吸引。。。用的是高筋面粉，做法又简单，所以非常非常吸引我。。。要立刻去做！

不过书上写说：广东人对于油炸食品称呼，还沿用着充满古味的“油器”一词，只是这些油器，有很多已经渐渐少见了，例如糖沙翁，年轻一辈可能连它长怎么样都不知道。外面买不到。

书上说，糖沙翁是加蛋的面浆油炸出来的炸蛋球，中间蓬松，它的配方很简单，做法也不难，但有一个重要的步骤千万不能漏，就是水和牛油一定要煮滚，离火要趁热马上倒入粉料拌均，这样才能做到内里松软！

真的只有在几分钟就可以搞定的小吃，不论小孩或大人都会喜欢的！
我最喜欢的那part是，当面糊舀入炸锅时，哇哇！会膨胀起来成为圆球哦！真的是“炸蛋球”哦！

再说口感！真的好好吃哦！由于面糊是没有味道的，只有奶味哦！再撒上糖粉一级棒！

我。。。其实喉咙发炎！可是我还是忍不住，吃了一粒又一粒！好好吃哦！值得推荐的小吃！

用料

炸油	5杯
牛奶	100g
水	100g
牛油	100g
高筋面粉	140g
鸡蛋	4粒
糖粉	2大匙

糖沙翁·Sugar Puff Doughnuts的做法

将牛油，水和牛奶放入锅里一起煮至滚即关火，马上倒入高筋面粉拌均
待面糊稍微冷了，逐粒加入鸡蛋充分拌均
烧热油，舀起1大匙面糊，可以另一支汤匙将面糊刮入油锅中，用中火炸至金黄色，捞起沥干油。
洒上糖粉即可享用

小贴士

*糖沙翁是加蛋的面浆油炸出来的炸蛋球，中间蓬松，它的配方很简单，做法也不难，但有一个重要的步骤千万不能漏，就是水和牛油一定要煮滚，离火要趁热马上倒入粉料拌均，这样才能做到内里松软！

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该菜谱发布于 2014-04-05 21:18:20

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糖沙翁·Sugar Puff Doughnuts的答疑

美智_16lw 2018-07-03
1 赞

牛油就是黄油吗？

作者回复 2018-07-07

是的牛油就是黄油
*葉小肥。 2022-02-28
0 赞

有无试过空气炸锅得唔得？

作者回复 2022-06-01

没试过，我觉得应该不能
Chris3316 2021-07-09
0 赞

楼主中筋面粉可以吗油是用那种无味的玉米油对吗

作者回复 2021-10-14

没用过中筋面粉，所以不知道是否能够，或许你可以试一试，油是用植物油
淓淓_ 2018-06-23
0 赞

5杯黄油是多少？

作者回复 2018-06-24

不是5杯黄油，5杯是食油，要拿来炸这PUFF的
喵啊喵_u4n2 2017-10-13
0 赞

请问只用蛋黄还是加整个蛋？

作者回复 2017-10-13

食谱写鸡蛋（全蛋）
手机用户8207_fl57 2017-04-16
0 赞

您好！请问放进油里炸时，有什么秘诀吗？我的不能成型，就如煎鸡蛋一样。

作者回复 2017-04-17

我没有什么技巧。所以无法给你什么建议
手机用户8207_fl57 2017-04-12
0 赞

不知道为什么，放进油处。不能成形。好像煎蛋一样

作者回复 2017-04-16

这真的不容易，我第二次也是失败
是微笑的糖啦 2017-03-08
0 赞

牛油可以用黄油代替吗？

作者回复 2017-03-12

牛油就是黄油，我们马来西亚叫牛油，不叫黄油。