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竹笋红烧肉

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vivi-TT妈的厨房  vivi-TT妈
红烧肉是上海人家里的家常菜，很下饭的一道美味，这次参考了几位前辈的炒糖的做法，试着做了一次和以前不一样的红烧肉。

用料  

五花肉 500克
竹笋 2-3个
生抽
老抽
花雕酒
冰糖
盐
葱姜

竹笋红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块，笋先沸水煮一下去掉涩味，切成斜块。

  2. 锅里放油，煸炒一下葱姜，放入五花肉炒到肉色变白，取出。

  3. 锅里再放油，放入冰糖炒到融化，加入肉块，笋块，加水刚好没过材料，加生抽老抽盐，盖上盖子小火焖30分钟，汤汁基本收干就可以上盘了。

参照这个菜谱，大家做出 18 作品

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该菜谱发布于 2014-04-05 20:01:02
516 收藏
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竹笋红烧肉的答疑

  • ゛◇.筎綶囿壹兲ゝ(下厨房)
    ゛◇.筎綶囿壹兲ゝ  2023-03-07  
    0 赞
    请问去涩味需要煮多久呀
    作者回复 2023-05-18  
    不需要煮太久的，滚开后三分钟就好了，煮太久会把笋的鲜味流失了……而且后面还要和肉一起炖的，有的说可以直接炖不焯水都可以。肠胃弱的建议绰一下

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