自制炼乳(淡奶油消灭大法)

7.6 综合评分
131 人做过这道菜
1L的淡奶油开封之后不能立刻用完好痛苦

在坏掉之前赶紧用这个方法试一下没有添加剂版本的炼乳是什么味道

含糖量很高所以不必担心不能放多久

用料  

淡奶油 看着办(剩多少放多少吧)
麦芽糖 淡奶油的五分之一或六分之一
香草糖或白糖 适量(看你自己喜欢的甜度)
厚底奶锅

自制炼乳(淡奶油消灭大法)的做法  

  1. 淡奶油,麦芽糖,香草糖都放进奶锅里.

  2. 中小火煮开,火的大小参考照片~

    自制炼乳(淡奶油消灭大法)的做法 步骤2
  3. 熬到起泡(此过程务必要一直在旁边搅拌),至乳黄色,并有一定粘稠度后关火.

  4. 开锅至完毕大概十到十五分钟.

  5. 稍凉之后倒入瓶子.

小贴士

淡奶油版炼乳比牛奶版炼乳多出很多分量,不要一下子太猛做了好多吃不完就糟糕了,450ml淡奶油大概能做出350ml的炼乳,请各位自行斟酌.


小心糊锅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ps.其实再熬一熬到130°左右的变成咖啡色,就能做成太妃糖我会告诉你们么.

参照这个菜谱,大家做出 131 作品

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自制炼乳(淡奶油消灭大法)的答疑

  • 春风十里只为吃  3年前  
    8
    没有麦芽糖怎么办?
    作者回复 3年前  
    饴糖或者蜂蜜
  • 雏菊DAISY  2年前  
    3
    能不能不放糖或者木糖醇
    作者回复 2年前  
    不能
  • 手机用户9956_ibtf  2年前  
    2
    要做多久才会凝
    作者回复 2年前  
    凉了就凝了
  • 每文爱美食  1年前  
    1
    冻过白淡奶油可以么?
    作者回复 1年前  
    不行了
  • 是元惜呀  3年前  
    1
    麦芽糖用糖行不行?
    作者回复 3年前  
    最好是用更有粘稠度的糖
  • 昕言烘焙  3年前  
    1
    请问水饴可以代替麦芽糖吗?
    作者回复 3年前  
    可以的 就是量应该要多一点
  • 李墨林  7个月前  
    0
    请教您,可以把糖换成盐做成咸味的吗?或者用代糖替换麦芽糖蜂蜜等?
    作者回复 6个月前  
    咸味不建议,麦芽糖也最好不要去掉,如果不能吃太甜可以换成一部分木糖醇。
  • 衿水若寒  1年前  
    0
    做成这个能放多久
    作者回复 1年前  
    冰箱里两三个月没问题
  • 妞妈妈0609  1年前  
    0
    可以用水怡代替麦芽糖吗
    作者回复 1年前  
    最好是有麦芽糖 如果没有的话也是可以替代的
  • 大兔子也许  1年前  
    0
    打发的淡奶油可以做吗?
    作者回复 1年前  
    不可以哦

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