自制老干妈辣酱

自制老干妈辣酱的答疑

• 

  下厨房用户_3hv1  2020-12-10  

  1 赞

  用啥油   需要提前把油加热吗   还是花生油直接放
  作者回复 2021-02-02  

  啥油都行，耐高温的吧，花生油，菜籽油都可以，如果按照川菜的习惯，就菜籽油
• 

  木木木木木大爷  2017-07-31  

  1 赞

  辣椒碎是新鲜的还是干辣椒碎？
  作者回复 2017-08-02  

  干的
• 

  SYZ-8  2022-04-09  

  0 赞

  请问做好的豆豉有点点苦味是正常的吗？
  作者回复 2022-05-20  

  不正常，你是不是豆豉炒糊了？
• 

  家常简餐  2020-06-03  

  0 赞

  给你鼓掌，你是最棒的！我也爱吃老干妈，但忒贵
  作者回复 2021-02-02  

  谢谢
• 

  线团0425  2019-07-03  

  0 赞

  放冰箱里多久不坏？
  作者回复 2019-08-24  

  一般很快被吃完了，没试过最长多久不坏，不过因为咸，应该和一般的咸菜差不多久吧！为了健康不建议放太久哦！
• 

  手机用户0777_ixcu  2018-12-25  

  0 赞

  亲，我喜欢油一点，但是油放少了。做好后可以加点油在罐子里吗？
  作者回复 2019-01-01  

  不要放生油，但可以炸点辣椒油放进去，谁叫你喜欢油油的呢😼
• 

  喜欢美食的小胖妞  2018-11-05  

  0 赞

  你好！！关注你很久了，我想问一下你这是几斤辣椒，盐和糖的比例是多少呢？？主要是以什么口味呢？谢谢
  作者回复 2018-12-23  

  你好！我没称过诶，比例什么的真的是比较随意了……
  大概的话，辣椒是豆豉的2-1.5倍，喜欢吃辣的，多些，不太能吃辣的，少些。盐，要比平时炒菜多，但豆豉本身就咸，也不要放太多了。糖是提鲜的，同时还可以中和辣味和咸味。放完各种调料后可以尝一下口感再做调整。
  不知道有没有帮到你呢？😀
• 

  美依依11  2018-09-23  

  0 赞

  清鲜的辣椒行吗
  作者回复 2018-10-05  

  可能不行，水分太大了。新鲜的可以和蒜一起做成剁椒酱、和肉做成肉酱，我家也有好几罐，做菜或者空口吃，也都很好吃。
• 

  手机用户7839_zpnq  2018-03-31  

  0 赞

  可以保存多久
  作者回复 2018-05-16  

  放冰箱，可以挺久的
• 

  手机用户7029_82p5  2017-10-25  

  0 赞

  要放多少油啊
  作者回复 2017-10-30  

  喜欢红油多的就多放，不爱油多就少放。但不能比辣椒和豆豉的总量少。炒的时候看着锅也行，油少了再加。总之不能炒糊了！:-)