嫩鸡,不要太大,不要老鸡 | 1只 |
蜂蜜/烧烤蜜汁(2选1) | 约2大勺 |
柠檬汁(去腥提香) | 1大勺 |
花生油 | 1大勺 |
酱油 | 1大勺 |
盐 | 半小勺 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
姜汁(超市买个有很多洞洞的刨刀就是可以磨姜汁,很实用) | 半小勺 |
香葱 切葱粒 | 一棵 |
喜欢辣的可以加点干辣椒 | 按个人口味加 |
这是大勺小勺,所有材料混合一起为腌制酱汁,备用。
鸡:脖子以上、爪、鸡翅切下,屁股切掉;
鸡身从鸡胸剖开,摊平,用酱汁均匀涂抹全鸡,鸡头鸡爪鸡翅什么的涂上酱汁放鸡肚子里;这是我用的柠檬汁,也可以买新鲜柠檬。
找个保鲜袋把鸡放进去,酱汁全部倒进去,然后把保鲜袋里所有空气排尽,这样酱汁就可以包裹整只鸡来腌制了(我试了用碟、盘子、大腕都无法泡浸整鸡,除非你酱汁很多吧,否则试试我这方法,很实用)
行了,扎实放冰箱保鲜层腌制4个小时以上,别人说要腌制一天,我们中午才买的鸡,最多也就3个多小时,也有不少味道了,要入味点就5-6个小时最好了~还有最好套多一层保鲜袋,避免漏汁搞脏冰箱。
烤鸡:
预热到210度,上火+热风(只用上火即可,没有热风就多番几次面)。鸡皮朝下,烤30分钟,取出来整鸡涂酱汁,反过来调180度继续烤20分钟即可。
成品,有些皮焦了,有啥方法可以避免?求解