Name: 酸奶小面包
Ingredients: 200克高筋面粉; 50克低筋面粉; 100毫升无糖酸奶; 80毫升牛奶; 3克盐; 30克糖; 3克干酵母; 鸡蛋液; 白芝麻; 红豆沙（或果酱等）; 此用量制作500g面包

软绵绵夹馅酸奶小面包（松下面包机版）

7.8 综合评分

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Pan小月

松下面包机SD-P103试用报告第6发——软绵绵夹馅酸奶小面包
使用程序：10 饺子皮面团 + 8 面包面团

没有黄油，但却非常软绵绵的酸奶面包，加上甜蜜的豆沙馅，一口一口吃得停不下来！利用面包机揉面，整形的时候也不需要太在意什么技巧，没有太多面包经验的同学也能上手的。

用料

高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
无糖酸奶	100毫升
牛奶	80毫升
盐	3克
糖	30克
干酵母	3克
鸡蛋液
白芝麻
红豆沙（或果酱等）
此用量制作500g面包

软绵绵夹馅酸奶小面包（松下面包机版）的做法

首先将酸奶和牛奶倒入面包机内桶。酸奶是以毫升计量，所以不要用那种很厚的老酸奶。然后放入盐和糖。
筛入高筋面粉和低筋面粉。用一部分低筋面粉代替高筋面粉，能让成品更细腻柔软。
干酵母放入松下面包机的酵母盒，它会在合适的时机自动投入的。没有单独酵母盒的，就放在面粉上面，不要直接接触到盐和糖。
首先选择单独揉面的模式，松下SD-P103这款面包机，单独揉面是默认一次15分钟。
结束之后再次重复，我重复了3次，也就是说连续揉面45分钟。有同学留言说根本没必要揉这么久，是也对啦。但我揉到完全阶段拉出漂亮的大片薄膜才罢休，也算是在实验吧。但这也并不意味着每次都要这么久才能达到相同状态。面团是有生命的东西，配方不同温度不同面粉筋度不同都会有差异。这款小面包确实不用揉到完全阶段，甚至不单独揉面直接一个面包面团模式也可以，光光揉了一个15分钟再加一个面包面团模式，做出的小餐包拉丝也很好。
然后选择面包面团模式，在其他面包机里可能是叫“发面团”模式。
在面包面团模式下，还会再揉一次面，这次揉完之后，开始发酵之前，已经是特别光滑充满韧性的小面团了。
程序结束后，面团也已经发得刚刚好。把面团倒出来，放到撒了干粉的操作台上。
把面团折叠按压几下，排出空气，平均分成6份，分别滚圆。掌握不好滚圆手法的，只要把面团给拉伸团成大致的球状就可以了。我认为自己在家做来吃没必要太精益求精，轻松愉悦更重要。
取一个面团，拍扁，在中间放一勺红豆沙。我用的就是市售的红豆沙，当然也可以自己做，熬得稍微干一些，不要湿漉漉的。也可以包其他东西，但不要太稀。
把周围往中间捏紧，确实的把馅儿都包住。手法同样不太重要，不要漏就行啦。
接口朝下放入抹了一层油的模具中，我是用的六连玛芬模，也可以用纸杯或其他你喜欢的大小合适的模具。盖上潮湿的布，进行二次发酵。
二次发酵30分钟左右吧，或者直到差不多又变成两倍大。烤箱提前预热至190度。
在发好的面团表面刷一层蛋液，撒上芝麻。放入烤箱，190度中层15分钟即可。
出炉啦！圆滚滚香喷喷，特别特别软，香甜好吃！我用玛芬模烤的，上面是圆的下面是方的，有点像小蘑菇，萌萌哒！

小贴士

我在第一发的试用报告【胡萝卜南瓜吐司】中详解配图介绍了松下面包机的方方面面和使用感受，对松下长草的各位，欢迎移驾查看：https://www.xiachufang.com/recipe/100126024/

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不同烤箱温度脾气不同，190度15分钟仅仅是个参考，根据自身情况随时调整吧。如果表面上色太厉害，就加盖一层锡纸，或者调低温度减少时间。这款面包还是熟得非常快的。

这个面包的面团部分，配方是出自《我爱面包机》里很经典的那款酸奶吐司，不做成包馅小面包，直接烤成吐司也是很棒的，可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/1047150/ 这本书里的配方含水量基本都是250g面粉搭配180ml清水或牛奶，这里是把180ml清水替换成100ml牛奶和80ml酸奶，完全不用黄油，酸奶本身就有令面包变柔软的作用。但对于手揉来说，含水量有点高，会比较难揉，可以适当减少水分。酸奶请用浓稠状，但还是可以流动的那种，别用太稀的也别用固态的老酸奶。我是用的自制酸奶。

面包是个特殊的东西，经常做面包的童鞋都能体会到，完全同一个配方，不同的环境、不同的原材料，都可能会产生不同的效果，有时候很成功有时候不知怎么回事就失败了。主要是揉面和发酵这两个环节。这款面包，揉面揉到具有延展性，能拉开成薄膜（有一点就行，不用追求手套膜），也正常发酵起来了，应该就不太会失败。