草莓抹茶冻芝士蛋糕

抹茶戚风。两个蛋白完全打发（打蛋器能拉出尖头），糖分两次加入。可以加几滴白醋或者柠檬汁帮助打发。

面糊+蛋黄+抹茶粉发现没拍照啊…鸡蛋黄搅打匀，面粉和抹茶粉过筛拌匀。加10g食用油（黄油更香就是了…）。这里我的面粉量100-120g是参考量，各家的面粉吸水性不一样，大家多试试。但是戚风的松软完全是靠打发的蛋白撑起来的，所以少一点面粉比多了好。

面糊+蛋白。尽量用刮刀从底往上，或者两点方向往七点方向的手势拌匀面糊和蛋白。避免面粉起筋。
蛋糕模刷了层油。材料倒入蛋糕模，我用的是六寸活底圆模。170度35分钟，各家烤箱脾气不一样，试着来吧。因为是活底，不太好在烤盘里加深水用水浴法（我觉得水浴法烤出来的戚风最松软），就在烤盘里洒水，薄薄一层。中途水干了再加。
烤蛋糕的时候准备奶油部分…

奶油奶酪+吉利丁片。奶油奶酪隔水加热搅拌，吉利丁片提前用温水泡软放进奶酪里。慢慢搅拌至顺滑细腻的糊状。

淡奶油打发至6,7分，大概就是体积蓬松很多，提拉打蛋器能有形状。这步也没照片…当时没想传步骤来着-_-#这次用的是雀巢淡奶油，这个奶油没法完全打发做裱花，但是普通甜品用够了。之前用的德国一个牌子忘记名字了，也挺好，但是超市里雀巢比较常见。

草莓一半碾成泥一半切丁。混合草莓、奶油奶酪、淡奶油。（草莓正应季！！）

发现中间切蛋糕分层倒奶油的步骤也没照片…
烤好的蛋糕放凉（这次慌着烤蛋挞，蛋糕一没烤透二没放凉，严重影响了松软度…已经不是戚风了=_=），如果你能平切成三个圆薄片的话就切三片，手残如我，切两半也行…

倒入一半奶油糊，把另一片蛋糕盖上去，倒入剩下奶油糊，把整个蛋糕埋起来(☆_☆)
这一步你用几层蛋糕片都可以，怕奶油糊撑不住，就把奶油糊里的草莓果粒挑一下，尽量让果粒在夹层里支撑，就不担心蛋糕片间距不够了。（这是这次没做到位的…）

冰箱冷藏（不是冻冰棍那个冷冻哈）4—5个小时，其实有吉利丁片来凝结，2个小时凉透了估计都行…我一般是上午做好，下午吃。这次隔夜了，也完全美味～

其实全部蛋糕都小一圈最好，最后这个成品可以看出来，外侧露出蛋糕坯子了，不够美貌。