食尚厨娘
豆角肉末橄榄菜馅饼
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人做过这道菜
【烫面面团】就是用沸水和成的面团，比冷水和的面团要软，面粉用沸水烫过后，面筋被烫断，没有韧性，口感很软，更宜消化，即使凉了，也不会变硬，深受老年人的喜爱！
用料
豆角肉末橄榄菜馅饼的做法
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面粉倒入无油无水的大碗中，慢慢加入沸水
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边倒沸水，边用筷子快速地划圈搅开面粉，成干面絮状
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等面粉不烫手了，倒一点冷水搅匀
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用手揉成光滑的面团，放置一边待用
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剁好肉末，用一点淀粉拌匀，豆角切成粒
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热锅冷油，倒入肉末快速划散，加入料酒炒匀
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倒入豆角粒炒匀
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加入橄榄菜，再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀
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炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用
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烫面团分成5份，取1份擀成圆饼
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圆饼中间放入两勺馅料
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用圆饼包裹住馅料
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将圆饼反扑底部朝上，用手轻压圆饼整形
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依次做好饼，在饼面刷上一点水
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饼面撒上一点芝麻
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电烤盘加热后刷上一层油
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把馅饼一个个排入烤盘中，小火煎制两分钟左右
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再翻面煎两分钟
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两面煎成金黄色装盘食用
