酱爆大虾
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人做过这道菜
花生小厨
浓油赤酱，鲜香入味，下饭好菜
用料
酱爆大虾的做法
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海虾化冻洗净，葱去根洗净备用，姜片切丝
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放二勺食用油，待油五成热时放姜和葱根部分爆香
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倒入海虾，迅速翻炒待虾外壳多数变红时倒入料酒一大勺的量，再翻炒几下
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加生抽，糖及豆瓣酱，翻炒下将上述调料炒匀，加少量水以不没过虾表面为宜。盖上锅盖烧1分钟左右，让虾入味
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打开锅盖，加1茶勺的老抽，并把葱剪段放入。翻炒下至色均匀，尝味后开大火收干汤汁，待汤浓稠关火盛起。
小贴士
老抽要少，它只起到提色过多颜色深且咸。我们江浙吃的偏甜，其他地区的小伙伴可根据自己的口味调整糖的比例，爱吃辣的小伙伴可以加半勺老干妈，味道也很捧！收汤时别收的太干，留点汤虾更入味。
