巧克力玛德琳

7.9 综合评分
654 人做过这道菜
还是玛德琳,加了可可粉的~参考的君之的配方~

用料  

低筋面粉 40g
可可粉 8g
细砂糖 35g
鸡蛋 1个
蜂蜜 8g
黄油 45g
泡打粉 1.5g
香草精 少许
玛德琳蛋糕模 1个

巧克力玛德琳的做法  

  1. 准备好食材。

    巧克力玛德琳的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入细砂糖。

    巧克力玛德琳的做法 步骤2
  3. 用手动打蛋器搅拌,打到糖化开蛋液浓稠为止(同蜂蜜玛德琳,就不细说了)。

    巧克力玛德琳的做法 步骤3
  4. 倒入蜂蜜,搅拌均匀,再倒入少许香草精,搅拌一下。

    巧克力玛德琳的做法 步骤4
  5. 低筋粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

    巧克力玛德琳的做法 步骤5
  6. 加入蛋液中。

    巧克力玛德琳的做法 步骤6
  7. 用打蛋器搅拌均匀至无干粉。

    巧克力玛德琳的做法 步骤7
  8. 加入温热的融化黄油。

    巧克力玛德琳的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀。

    巧克力玛德琳的做法 步骤9
  10. 盖上保鲜膜,冷藏1小时。

    巧克力玛德琳的做法 步骤10
  11. 取出面糊,放置半小时回温(也可不回温,但略回温容易挤)。装入裱花袋。
    *预热烤箱,上下管170度。

    巧克力玛德琳的做法 步骤11
  12. 挤入模具,8分满。

    巧克力玛德琳的做法 步骤12
  13. 放到烤箱中层,上下管170度,烤12分钟左右。记得烤箱一定要预热充分,不然容易糊。出炉后略冷却一下,然后就可以扣出了。

小贴士

注意烤箱温度要自己调节,每个烤箱的脾气都不一样。
个人感觉三种口味,还是蜂蜜的最好吃。

参照这个菜谱,大家做出 654 作品

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巧克力玛德琳相关分类

该菜谱创建于 2014-03-26 15:58:52
12086 收藏


巧克力玛德琳的答疑

  • 若若豬寶  3年前  
    2
    为什么哟加入面粉之后就觉得干乎乎搅不动呢?看你的图片都是湿湿的糊状
    作者回复 1年前  
    食材不同导致的吧
  • 冷昕洁  2年前  
    1
    没顾上拍图,不过昨晚烤的今天吃的,翻倍做了8个玛德琳,还有仨杯子蛋糕,杯子的比玛德琳还好吃!!!以后就固定为巧克力杯子蛋糕方子了😁
    作者回复 1年前  
    那很好呀~👏🏻👏🏻
  • 云小兔子吃吃吃  3年前  
    1
    亲亲,想请教一下为什么要放在冰箱冷藏一小时呀?
    作者回复 1年前  
    花纹会更明显
  • 懋懋宝宝  3个月前  
    0
    可以不用挤吗?🌺
  • 淘气炸毛兽  3个月前  
    0
    蜂蜜可以用什么替代么?
  • 小狮子二妞妞  1年前  
    0
    亲爱的 要是做这个配方的5倍 可可粉用多少呢?
  • 田小木的烘焙小屋  1年前  
    0
    我做出来其他都很好,也有大大的肚子,花纹也很好,就是表面有很多小孔是什么原因啊
  • 爱吃火锅还爱你  10个月前  
    0
    没有大肚子是咋回事
  • 阿嘟_  4年前  
    0
    面糊搅拌好可以不冷藏直接挤进模具里烤吗?
    作者回复 1年前  
    需要冷藏呢,花纹更清晰

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