林氏私房菜----卤猪舌头
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
乔巴酱
之前介绍卤猪头肉的时候，强调过，好不好关键在于卤汁。卤汁可以跟熟食店要一些，也可以自己制作，当然味道肯定没有店家的好，但是自己做的干净卫生。
这里卤汁的做法在卤猪头肉的时候就介绍过了，这里也不多强调，做法可以看：https://www.xiachufang.com/recipe/100108247/
这里卤汁的做法在卤猪头肉的时候就介绍过了，这里也不多强调，做法可以看：https://www.xiachufang.com/recipe/100108247/
用料
| 猪舌头 | 一条 |
| 自制卤汁 | 一锅 |
林氏私房菜----卤猪舌头的做法
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将猪舌入沸水锅中煮至变色取出（如果猪舌头太大的话，可以对切成两份），用小刀刮去白色白苔。
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锅内卤汁煮沸（卤汁做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100108247/ ），再次放入半成品的猪舌头，先煮一面2分钟，再翻另一面也是2分钟，这样煮煮煮，猪舌头不大的话，大概需要半个钟时间才能煮熟，等到猪舌头完全上色了。
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待凉了之后就切成片，撒上香菜，吃的时候蘸南姜醋吃即可。
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特色南姜醋。南姜磨成末备用。小碗内放入少许南姜末，少许味精，倒入白醋，最后撒入香油，用筷子搅拌至味精融化，南姜跟白醋融合即可。是解腻的好蘸料，也是潮汕的特色蘸料哦
