棉花蛋糕

准备工作：称量好各种食材；分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀；烤盘铺上烤盘纸。

黄油切块后放入小锅，小火加热至沸腾，离火。马上加入过筛的低粉，搅拌均匀，成为黄油烫面团。

在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。

加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。成为蛋黄面糊。

蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。

把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，将拌好的面糊重新倒回蛋白糊里，翻拌均匀成为蛋糕面糊。

拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤20分钟左右，至表面金黄色。

烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在网架上放凉，放凉后，将蛋糕切片。(两片中间涂上喜欢的果酱或奶油霜品尝更佳。