石斑鱼片两面撒少许盐和白酒,轻轻按摩鱼肉,再在表面涂一层玉米胚芽油,腌10-15分钟。
取平底锅放一小块黄油烧七成热,放入腌好的鱼片,中小火,慢慢煎,大概煎3分钟,如油不够可以中间补放点黄油。煎好一面,再煎另一面。
用黑胡椒研磨器研磨细颗粒胡椒均匀撒在鱼表面,装盘。
油浸番茄切条,稍煎一下,装盘。
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