新加坡绿蛋糕 Pandan Cake

6.9 综合评分
44 人做过这道菜
新加坡必买手信~
没有新鲜的香兰叶就用了新加坡朋友带回来的香兰精
浓郁的香兰味道,漂亮的淡绿色~大爱~

用料  

鸡蛋 5只
低粉 90g
细砂糖 100g
色拉油 4 tbsp
椰奶 6 tbsp
1/4 tsp
香草精 1/2 tsp
香兰精 1/4 tsp

新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法  

  1. 所有材料准备好

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤1
  2. 鸡蛋蛋白蛋黄分入两个无水无油的盆子里

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤2
  3. 椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花(可加入一个蛋黄,比较容易打匀)

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤3
  4. 加入香草精打匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤4
  5. 加入香兰精打匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤5
  6. 低粉过筛加入液体混合物拌匀,加入蛋黄拌匀,加盐拌匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤6
  7. 蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡(打蛋盆倒扣蛋白不滑落,提起打蛋器,蛋白能直立,有直角小尖尖)

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤7
  8. 1/3蛋白入面糊,切拌均匀;
    再加入1/3蛋白,同样切拌均匀
    最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中,切拌均匀

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤8
  9. 切拌好的蛋糕糊如图

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤9
  10. 蛋糕糊入8寸模(也可用普通8寸模,椰奶罐子洗净包上锡纸,放在8寸圆模中央)

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤10
  11. 烤箱预热到160c,烤差不多40-50分钟(根据自家烤箱而定,牙签测试下啦~)

    新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法 步骤11

小贴士

今天换了一下方子,做出来更湿润
鸡蛋还是5个
低粉还是90g;
砂糖减到65g;
色拉油减到3tbsp;
椰奶换成椰浆6tbsp,牛奶1tbsp;
香兰增加到1/2tsp
盐和香草精还是各1/4tsp
做好了之后抹了打好的奶油(200g淡奶油+15g糖)

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 

新加坡绿蛋糕 Pandan Cake相关分类

该菜谱发布于 2014-03-20 21:05:00
2273 收藏


作者塞尔维亚的其他菜谱

新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的答疑

  • 糖洋小哥  2017-01-04  
    3
    这个配方是几寸的配方!
    作者回复 2017-01-04  
    8寸哦
  • 解语花miss  2017-08-12  
    1
    亲 你两个配方那个更好 我材料准备好了 不知道做哪个配方好
    作者回复 2017-08-13  
    我觉得第二个更好吃,换算的话你网上搜一下就有了哦~
  • 糖糖milksugar  2016-12-16  
    1
    自己会变绿?
    作者回复 2016-12-27  
    绿色是靠香兰的颜色哦
  • Cherie03  2021-10-28  
    0
    是放烤箱中层吗?
    作者回复 2021-10-29  
    对的~
  • maggielyt0303  2019-01-20  
    0
    请问老师模具需要不沾的还是沾的?
    作者回复 2019-01-20  
    我都用过,问题不大的
  • XiaoRuiD  2019-01-10  
    0
    请问新鲜香兰叶怎么做呢
    作者回复 2019-01-20  
    没有拿新鲜香兰叶试过,你可以试着打成汁滤掉渣渣,牛奶等液体相应减少一点点
  • 手机用户6166_ce5k  2018-12-17  
    0
    为什么我考的外面会发黄?
    作者回复 2018-12-23  
    你是不是放中上层了烤糊了?
  • A小舒  2018-06-14  
    0
    用绿豆可以代替吗?
    作者回复 2018-06-23  
    不可以
  • 小鱼吐泡泡  2017-02-24  
    0
    香兰精你用的是什么牌子?我的放了颜色不够鲜艳
    作者回复 2017-03-20  
    蝴蝶牌
  • 周晋ZJ_  2017-03-16  
    0
    你这个香兰精哪里买的?可以告诉我吗?
    作者回复 2017-03-20  
    我朋友马拉西亚帮我带的,新马泰那一带超市都有,淘宝也有,找靠谱一点的店就好啦

以上留言由作者回复后显示