一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd

8.2 综合评分
465 人做过这道菜
关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好,请自行脑补,我匮乏的语言描述不出来了:)

用料  

柠檬 6个
鸡蛋(小) 7个
黄油 150g
白糖 200g

一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法  

  1. 柠檬洗净控干水分

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤1
  2. 两个柠檬用擦子擦出柠檬皮屑,放入可以隔水加热的大玻璃碗中

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤2
  3. 所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤3
  4. 柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤4
  5. 把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤5
  6. 一边加热一边搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤6
  7. 加入室温软化的黄油,继续搅拌

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤7
  8. 一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤8
  9. 完全冷却后,过筛,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤9
  10. 一定要冷却后再装瓶

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤10
  11. 挤过汁的柠檬千万不要扔,居家过日子要节省是不是?我用上边图片里的手动挤汁器,所以柠檬皮里残留汁水非常多,扔掉实在是太浪费了。把皮切成小块,放在瓶子里,倒入蜂蜜,那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮,可以装满满一个1000ml的大瓶子。

    一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法 步骤11

小贴士

1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分,保证无油
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝,千万不要扔
3、最好过筛后装瓶,会更顺滑

参照这个菜谱,大家做出 495 作品

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一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的答疑

  • Kristy-719  4年前  
    12
    不知道放冰箱能保存多久=v=
    作者回复 4年前  
    密封不开盖保存了一个月。开盖的半个月没问题
  • X-R核心成员  3年前  
    10
    这个怎么吃?
    是拿来当果酱那种吃法吗?
    作者回复 3年前  
    可以的,也可以做抹酱,或者做点心饼干作为填馅
  • 一苇以航HPN  1年前  
    4
    能不能告诉下图片拍照是怎么布光的 是有买灯箱吗?
    作者回复 1年前  
    窗户边自然光
  • 小马儿mm  6个月前  
    2
    请问,粘稠是什么样的状态,可以低落,还是不能低落
    作者回复 6个月前  
    没那么严格,滴落和不滴落都行,就是程度差别而已。从稀到稠很容易分辨,做一下就看出来了
  • 二时六  1个月前  
    1
    冷却的意思是冻硬了,还是放上层冰箱
    作者回复 1个月前  
    冷却的意思在室温下慢慢等着温度降下来。当然如果想快速降温放在冷藏室也是可以的,甚至冷冻也可以,就是时间要短。温度降到室温就行了,不用降低到冷藏室或者冷冻室的温度
  • 铜豌豆_T  2个月前  
    1
    不过筛可以吗?晒网还得刷,懒人哈哈
    作者回复 2个月前  
    可以的,就是没那么顺滑,我自己吃也不过晒😜
  • 丁^v^叮  4个月前  
    1
    不放黄油可以吗
    作者回复 4个月前  
    可以
  • 面包还是胖胖好  4个月前  
    1
    好棒,晚上撸起来,囤了好多柠檬正愁没处消耗呢
    作者回复 4个月前  
    撸起来撸起来
  • ╯﹏╰_6wlo  5个月前  
    1
    做完没4天就发霉了,长了白斑。密封保存,无水无油也没办法
    作者回复 5个月前  
    放冰箱里了吗?我的密封在冰箱一个月也没事
  • 更迭_gpy7  1年前  
    1
    做完用保鲜膜封住放冰箱保鲜室的,今天拿出来看里面有气泡,尝了下有股发酵的味道,还能吃吗😂😂
    作者回复 1年前  
    不能了。要用密封罐,保鲜膜是不行的

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